绿茶与4种乔木型别样茶抗氧化活性比较研究

作者： 王婉莹 [1,2] ; 肖伟 [1,2] ; 许利嘉 [1,2] ; 彭勇 [1,2] ; 何春年 [1,2] ; 肖培根 [1,2]

摘要：目的：比较绿茶与4种乔木型别样茶的抗氧化活性。方法：通过清除二苯代苦味酰基（DPPH）法、铁离子还原测定（FRAP）法、亚铁离子螯合（FIC）法、β胡萝卜素-亚油酸4种体外抗氧化活性测定方法，综合考察绿茶和老鹰茶、大叶苦丁茶、石崖茶、青钱柳茶4种乔木型别样茶水提物的抗氧化活性，同时用Folin-Ciocalteus法测定4种别样茶的总多酚含量。结果：石崖茶具有卓越的抗氧化能力，其螯合亚铁离子能力和还原铁离子能力均优于绿茶；老鹰茶、大叶苦丁茶具有良好的抗氧化活性，大叶苦丁茶还原铁离子能力优于绿茶，老鹰茶和大叶苦丁茶清除自由基（DPPH）能力比绿茶稍低，但高于人工合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯（BHT）；青钱柳茶抗氧化活性最低。结论：石崖茶、老鹰茶、大叶苦丁茶均具有较高的开发利用价值，值得深入研究和大力推广。

关键字： 老鹰茶 大叶苦丁荼 石崖茶 青钱柳茶 抗氧化活性

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