炮制温度和时间对醋乳香外观颜色及6种乳香酸含量的影响

作者： 宁张弛 宋志前 王淳 刘元艳 曾鸿莲 甘嘉荷 马新玲 刘振丽    中国中医科学院中医基础理论研究所 北京100700 北京中医药大学中药学院 北京100029

摘要：目的：确定引起南北方醋乳香颜色差异的炮制因素,并分析对乳香主要6种乳香酸含量的影响。方法：收集不同地区市售醋乳香,分别采用文火和中火两种温度醋炙不同时间,得到不同醋乳香样品。直观观察醋乳香颜色,应用色差仪测定色度参数值,并采用高效液相色谱法测定6种主要乳香酸成分含量。采用Zorbax Extend-C18（4.6 mm×50 mm,1.8μm）色谱柱,以乙腈-0.1%磷酸为流动相,梯度洗脱,流速1 mL·min^-1,检测波长210 nm、250 nm,柱温30℃。结果：直观观察表面颜色,北方醋乳香呈现黄色或棕黄色,南方则为棕褐色或黑褐色,显示炮制程度不同。色度参数值显示,市售北方和南方醋乳香的亮度L^＊值和红绿色度a^＊值差异显著,L^＊值分别为75.327-80.746和44.321-49.527,a^＊值分别为5.378-6.502和9.423-9.978,蓝黄色度b^＊值没有明显差异。直观观察同样表面颜色的醋乳香,L^＊值和a^＊值也有一定差异。自制醋乳香色度参数结果显示,随着炮制温度和时间变化,醋乳香外观颜色和色度参数值L^＊值和a^＊值发生改变。但乳香在文火条件下即使炒制30 min,也达不到南方醋乳香的色度参数值,而中火炒制11 min即可达到。含量测定结果显示,α-乳香酸、β-乳香酸、3-乙酰-α-乳香酸和3-乙酰-β-乳香酸4种成分含量升高,而11-羰基乳香酸、3-乙酰-11-羰基乳香酸在炮制后含量降低。中火升高或降低的幅度比文火大,而同一温度随炮制时间延长,含量也呈现逐渐升高或降低的趋势。结论：炮制温度是造成南北方醋乳香颜色差异的主要因素,并引起乳香中6种乳香酸含量升高或降低的幅度不同。色差仪色度参数值可客观表征醋乳香外观颜色。

关键字： 醋乳香 颜色 乳香酸 炮制程度 色度参数值

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